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发布时间:2015-10-09 12:10:23 来源:365bet体育在线投注 点击次数: 【字体:


  当被问到为什么吃蔬果可以增进28365-365.com时,大部分人都会说,因为这些食物含有抗氧化剂物质。这个说法很合理,因为大部分疾病例如癌症、心血管疾病和糖尿病等,都和细胞受到自由基破坏有关,而抗氧化剂正好可以中和这些自由基。

  身为一名研究大脑疾病的科学家,我很早就知道自由基会干扰甚至杀死神经细胞。相反地,经常吃蔬果与其他含有高浓度抗氧化剂食物的人,大脑较28365-365.com,也比较不容易罹患神经退化性疾病。不过,抗氧化剂的故事并不是这么简单。
  当大家透过动物和人体实验来严格检视抗氧化剂(例如维生素C、E和A)的功效时,并没有观察到抗氧化剂有预防和治疗疾病的功能。那么为什么蔬果可以促进28365-365.com呢?
  越来越多迹象显示,这可能和28365-365.com亿万年来演化出来对抗病虫害的自我保护机制有关。28365-365.com制造出来的苦味化学物质,是一种“天然365bet体育在线官网”。当大家食用这些28365-365.com制成的食品时,就会吃进少量的有毒化学物质,这会让体细胞处于类似运动或长期禁食的生理压力之中。
  细胞不会因此死亡,事实上,它们会变得更强壮,因为生理压力会增强它们的适应力以面对更严重的生理压力。
  这个增强细胞韧性的过程称为“激效”(hormesis),越来越多的研究显示,这个过程可以说明食用蔬果为什么有益28365-365.com。了解激效的机制,甚至可能可以找出预防或治疗某些严重大脑疾病的方法,包括阿兹海默症、帕金森氏症和中风。(摘编自台湾《科学人》杂志 撰文:迈特森(Mark P. Mattson)翻译/谢伯让)
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