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食用明胶有哪些特性

2019-10-22

食用明胶在食品制作过程中比较常见,主要作为添加使用,它是一种具有良好表面活性、成膜性、浸润性、黏稠性、胶体保护性、稳定性、悬乳性、水易溶性等特性的食品添加剂。

食用明胶的品种多种多样,可用于制作不同的食品,如糖果明胶、吉利丁片、酸奶明胶、奶糖胶、橡皮软糖明胶、充气软糖明胶等等,能制作雪糕、蛋糕、酸奶、奶糖、软糖等食品。


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