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糖果明胶怎么使用

2019-10-22

糖果明胶在大家日常生活中十分常见,属于食用明胶的一种,除了食用明胶,还有医用明胶、工业明胶等。糖果明胶在大家食用的软糖、果冻、冰激凌、酸奶、奶冻等食品中作为增稠剂广泛使用。很多制作烘焙的厨师们,对糖果明胶一点也不陌生,很多甜品中也会适量加入糖果明胶,以增加食品的粘稠度。

在使用糖果明胶前,应将糖果明胶在冷水中浸泡数小时,以免直接使用时加热生产大量气泡和因未完全膨胀所产生的僵块,浸透后的糖果明胶完全膨胀,再隔水加热,胶液的温度一般控制在70℃以下为宜,待其完全溶解后即可使用。



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