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糖果明胶如何使用

2019-10-16

糖果明胶常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。其使用量如下:

1.糖果明胶在果汁软糖生产过程中的使用量为2%

2.糖果明胶在冰激凌生产过程中的使用量为0.1%

3.糖果明胶在肉制品、冻汁肉等产品中的使用量为2%~9%

4.糖果明胶在太妃糖生产过程中的使用量为0.4%~1.5%


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