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糖果明胶制备的途径

2019-10-14

关于糖果明胶的制备方法,小编了解到有三种,分别是酶制备法、碱制备法、酸制备法。

1.酶制备法:原料皮使用蛋白酶进行酶解后用石灰处理24个小时,再经中和、熬胶、浓缩、凝冻和烘干可得到糖果明胶;

2.碱制备法:以动物的皮和骨作为原料,用石灰乳液充分进行浸渍后使用盐酸进行中和,经过水洗后使用60~70℃下熬胶,然后再通过防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干等处理得到糖果明胶;

3.酸制备法:以动物的皮和骨作为原料,在PH值为1~3的冷硫酸液中酸化2~8小时后,再进行漂洗并水浸24个小时,然后在50~70℃下熬胶4~8个小时,后通过冻胶、挤条、干燥得到糖果明胶。



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