投注平台-明陞88ms88国际

食用明胶在食品行业中的运用

2019-04-25

食用明胶具有很多优良的物理性质及化学性质,如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等。在食品工业中,明胶被广泛地用作胶冻剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等,是冷饮、果冻、高级糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。                

在不同的食品中,明胶有不同的用量。在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;在果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;在太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;在冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。

投注平台|明陞88ms88国际

XML 地图 | Sitemap 地图