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食用明胶制作食品前应如何处理

2018-08-07

食用明胶主要用动物的皮、骨精炼而成,常作为食品添加剂,用于制作布丁、糖果、酸奶、肉制品罐头等食品,提高食品的风味、口感,食用起来更加受人喜爱。

食用明胶在使用时,先将其置于冷水中,隔水缓慢加热至80℃或沸腾,然后搅拌直至其完全溶解,倒入洁净的容器中冷却,冷却后将其放入冰箱进行冷藏,根据制作的食物需求来加入水果、蔗糖等。


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