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明胶的特性先容

2018-04-27

明胶是从动物的皮、骨、肌膜等结缔组织中提取而来的,为淡黄至黄色,半透明微带光泽的粉粒或薄片,无特殊臭味,无挥发性,一般明胶含水在16%以下,在干燥环境明胶比较稳定,在潮湿环境下易吸潮被细菌分解而变质。明胶在灼烧时,变软胀大直至炭化,放出一种特殊的角燃烧羽毛或氨的臭味。

明胶难溶于冷水,但能吸水而变软,而在热水中极易溶解。明胶难溶于汽油、乙醇、氯仿等普通有机溶剂。但可溶于醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸,还可溶于尿素、硫脲及溴化钾、碘化钾等水溶液中。


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