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吉利丁片的主要成分

2018-04-09

吉利丁片也就是大家常说的片状鱼胶或明胶,呈半透明黄褐色片状,带有腥臭味,可泡水去腥,通常吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质,一般多从鱼骨或牛骨中提取,其主要成分为含有18种氨基酸的蛋白质。

吉利丁作为大家理想的蛋白源,常被用于制作果冻、蛋糕、甜品等,可起到稳定结构的作用。


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