投注平台-明陞88ms88国际

制备食用明胶有哪些方法?

2021-05-14

食用明胶属于天然水溶性的高分子材料,主要是以动物的皮肤、骨、肌膜等结缔组织的胶原部分作为原料通过水解来获得食用明胶,此外,也可采用人工制备,制备食用明胶的方法有以下几种:

1.酶法:以动物的皮肤、骨等作为原料,用蛋白酶进行酶解后再使用石灰处理24小时,经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干最后得到明胶;

2.酸法:以动物的皮肤、骨等作为原料,在PH值为1~3的冷硫酸溶液中进行2~8小时的酸化,再经漂洗后用水浸泡24小时,在50~70℃下熬胶4~8小时,最后经冻胶、挤条、干燥获得明胶;

3.碱法:以动物的皮肤、骨等作为原料,用石灰乳溶液进行充分的浸渍,然后用盐酸进行中和,经过水洗手,在60~70℃下熬胶,最后经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干获得明胶。

本文来源于:清远市清新区和畅食品原料有限企业/


投注平台|明陞88ms88国际

XML 地图 | Sitemap 地图