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食用明胶具有哪些特点?

2021-05-12

食用明胶是一类通过水解部分胶原得到的蛋白质,属于天然的高分子材料,它的结构与生物体组织的结构十分相似,因此,食用明胶具有良好的生物相容性,使其能够广泛应用。

此外,食用明胶作为具有水溶性且生物可降解的高分子材料,其降解物容易被吸取,同时还不会产生炎症反应。大家在利用食用明胶的可降解性时,建议经常对其进行化学修饰,便于大家对明胶的降解速度进行控制,以适应不同的使用需求。

本文来源于:清远市清新区和畅食品原料有限企业/


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